En découverte professionnelle à la brasserie de Champigneulles

Suite à la requête de Monsieur JEANDEL, leur professeur de froid et climatisation, le 23 mars 2015, 13 élèves de 3ème découverte professionnelle se sont rendus à la Brasserie de Champigneulles qui nous a ouvert ses portes grâce à l’accord de La Direction, De Mme EBERT et de M. LIPUS. Ce sont ces deux derniers qui nous ont accueillis et qui nous ont fourni des équipements de protection individuels supplémentaires que chacun a revêtu. C’est Monsieur LIPUS qui a consenti à nous offrir de son temps et qui nous a guidé tout au long de cette visite en nous fournissant toutes les explications techniques nécessaires. La visite a débuté par l’admiration des anciennes cuves en cuivre, des vitraux de l’Ecole de Nancy avant de voir la salle à brasser et la malterie. Ensuite M. LIPUS nous a montré les malts ainsi que les éléments nécessaires à la fabrication des différentes bières en nous précisant les process d’élaboration de celles-ci ainsi que des notions de PH et des phases de chauffe. Nous avons découvert de très puissants échangeurs à plaques semblables à ceux utilisés sur de très importantes installations frigorifiques et thermiques. L’atelier de fermentation est composé de 19 fermenteurs appelés TOD (Tank Out Door). La capacité d’un fermenteur est de 600 000 litres ou certains de 1 000 000 litres dans lesquels il est important de bien maîtriser la température et la pression. La salle de filtration permet d’éclaircir la bière et d’effectuer les dernières retouches avant le conditionnement. La visite s’est terminée avec l’observation des chaines d’embouteillages automatisées qui produisent jusqu’à 10 000 bouteilles par heures Les élèves furent très intéressés tout au long de cette visite. Ils ont pu découvrir aussi l’ampleur de l’automatisation de cette entreprise. Nous avons quitté cette brasserie en fin d’après-midi, sans manquer de remercier Monsieur LIPUS, le chimiste qui nous à guidé, ainsi que Monsieur le Directeur et Mme EBERT. Ce fut une visite très intéressante qui a enthousiasmé l'ensemble des élèves.